年前塞到爆的冰箱，如今也空空的了！近些日子蔬菜水果生鲜都不容易买了，因为配送和需求量很大，网上在很多超市购买生鲜蔬果都要早早下单才能抢到。

好不容易买到，就想多囤点，可是如果买太多，又怕没两天食材就不新鲜了，放坏一半等于白花钱！很多人觉得冰箱是万能的，放冰箱里不就成了？

其实不然，冰箱可不是保险柜！

如果保鲜方法不对，不仅不能延长食物的保存时间，还可能会提前它的“死期”。

 

小编整理了一些营养专家推荐的蔬菜水果保鲜法，一起看一下：

新鲜水果

草莓、树莓、葡萄等浆果类，建议冷藏保存or醋浴法

①    未清洗过的：不要沾水，冷藏保存（沾水后不吃容易滋生霉菌）
装入保鲜袋或保鲜盒密封好，旁边放一张厨房纸巾，再放入冰箱冷藏保存。

②清洗过、沾了水的：醋浴法
将白醋或苹果醋与清水按 1∶1 的比例混合，放入浆果浸泡 15 分钟左右，捞出来沖洗干净，沥干水后放入冰箱冷藏保存即可原理：冷藏保存能抑制腐败菌生长活动；醋酸等防腐物质，也能抑制腐败菌的生长和活动。

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热带水果

香蕉、芒果、荔枝等，建议放在避光、 阴凉的地方贮藏。

像香蕉这种有柄的，可以用保鲜膜把香蕉头紧紧包住，这样能减缓它快速发黑腐烂。

像荔枝、龙眼，则可以把枝剪去，放进保鲜袋里，扎紧袋口放在阴凉处。

原理：热带水果大部分不耐低温，不适宜放在冰箱中冷藏，否则容易发生冷害，果皮凹陷，出现一些黑褐色的斑点，营养成分也遭到破坏，导致变质。

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温带水果

苹果、梨子等，建议冰箱冷藏保存。

将水果洗干净，控干表面的水后，装进保鲜袋或保鲜盒，放入冰箱。

要注意的是，像苹果等会释放高浓度乙烯气体（一种催熟剂）的水果，一定不能直接放进冰箱，容易导致其他水果加速地腐败变质。原理：低温保存，抑制果蔬呼吸与酶的活动。

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新鲜蔬菜

1.苋菜、空心菜、油麦菜等绿叶蔬菜建议冰箱冷藏保存，但不要靠壁。

第一步 把青菜清洗干净，放一会儿自然风干，如果没时间等，用厨房纸擦干也行

第二步 保鲜盒内放一张厨房纸，再把青菜放进去

第三步 盖好保鲜盒盖子

第四步 如果有真空机，这时可以再加上抽真空，放进冰箱原理：低温保存，抑制果蔬呼吸与酶的活动；在冷藏过程中，纸巾会吸附一些水汽，这样菜叶和菜梗就不会被水分浸泡以致腐烂了。

土豆、红薯等根茎类蔬菜，建议带上泥土，保持干燥，避光保存。

把这些食材用报纸包裹起来，装进袋子或纸箱里，放在阴凉干燥处即可。（储存土豆还可以在旁边放上苹果，苹果释放出的乙烯气体，能延缓土豆的发芽）

原理：阴凉干燥的地方细菌较少，温度相对较低，细菌繁殖慢，水分蒸发少。

2. 番茄、辣椒等带皮类、易损伤蔬菜，建议保鲜盒密封冷藏保存。

轻轻擦干表面，放入保鲜盒，避免压伤，再放进冰箱冷藏即可

原理：损伤后的蔬果水分会加速流失，微生物侵染也变得更容易；低温密封保存，能降低腐败菌活性。

    金针菇、杏鲍菇等菌菇类，忌潮，建议密封冷藏保存。

不要清洗，直接用密封袋或保鲜盒装好放进冷藏保存即可。

原理：低温冷藏保存，降低腐败菌活性。

3.已切开的蔬菜，建议密封冷藏保存。

用保鲜膜封好后，或用食品真空袋封好，放入冷藏（注意，洋葱等有气味的食材，一定要密封好，防止交叉感染以及冰箱气味变杂）如：切开的洋葱、冬瓜等。

原理：真空保存原理和低温冷藏保存原理。如果想更有安全感，也可以先包一层保鲜膜，再放进保鲜盒盖好，再抽真空放进冰箱。

第一步，封上保鲜膜
第二步，放进保鲜盒
第三步，如果有真空机的话，还可以加上抽真空

4. 葱姜蒜的保存

①    未切的——保鲜袋冷藏保存直接保鲜袋装好放入冰箱冷藏。（若小葱、蒜留有根须，就放入干净瓶中，加入没过根须的水，偶尔换几次水以延长它的保鲜期。）

②     切碎的——用纸巾分层，保鲜盒密封冷藏用保鲜盒装切碎的葱姜蒜，用纸巾分层隔开，密封好放入冰箱冷藏原理：低温保存原理。

粮食豆类

常温干燥储存将它们放在常温干燥出保存，盖上盖子，防止虫蚁进入。

如：大米、黄豆等此外，食材放入冰箱也有基本的存放规则：

1.生熟食分开、分类存放，以防交叉感染。
2.食物放进冰箱，在保鲜盒或袋子里做好标签，定时清理；
3.冰箱分为上层冷藏室和下层冷冻室，要根据温度正确放入食物；
4.放置各种绿叶蔬菜和水果，避免紧贴冰箱内壁存放，以免冻伤；
5.合理使用保鲜袋和保鲜盒，能让冰箱放置更多食材；
6.有刺激性气味的食材，一定要密封好，防止串味。

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说到底，就是不同种类的蔬果，有不同的保鲜方法。学会食物保鲜，不再浪费食物，能帮你省钱哦~