要炒一盘好菜，首先就不能少了油，八哥曾亲身试验过，炒菜时多放油才会香，但也不能放的太多，八哥好友之一是位四川妹纸，她每次炒菜时都会放一大勺的油，以至于每次炒完菜都会剩小半锅的油，而炒出来的菜也是油腻腻的，像在吃油。

福临门的玉米油和葵花籽油都是比较出名的，其中玉米油是非转基因压榨而成的，原料也是优选的东北黄金玉米带。

八哥家里就常吃这两款油，而且每次炒出来的菜的味道都非常的香，以前八哥没注意过，后来在母上大人的指导下，才知道其实每款油炒出来的菜味是不一样的~

相对炒菜用的基础油而言，米的香味和口感更容易分辨出来。要说好米的几处产地，首当其冲应该是黑龙江的五常大米和辽宁的盘锦大米，尤其是黑龙江产的五常大米，是八哥的必推品！五常大米相较其他大米的颗粒更饱满，也更长。

香味不用说，只是捧一把生米就能闻到它散发出水稻秧苗的自然香气。煮熟后的五常大米更将稻米的清香甘甜诠释的无与伦比。用它蒸米，八哥甚至能连吃两碗！

实不相瞒，八哥炒菜的时候少了盐可以，少了油可以，只有一个是绝对不能少的，那就是酱油！作为炒菜的调味剂，八哥认为酱油是必不可少的，任何青菜在它的加入下都会变得更加鲜香，还带着一丢丢的咸香。

不过生抽和老抽是不一样的，其实生抽和老抽最大的区别就是老抽是因为有添加焦糖，颜色会稍显浓郁，而生抽则盐度较低，所以颜色也会稍浅。生抽更适合拌凉菜，老抽则比较适合红烧肉和烧卤香。

八哥有段时间自己在家里做饭吃，因为太懒的缘故，也因为切菜技术烂的一绝的缘故，常买鸡胸肉来炒着吃，但鸡胸肉炒出来的味道非常不友善，于是八哥想了个办法，就是用料酒腌，腌个一分钟左右就可以，加了料酒的肉香完全被激发出来了，八哥至今都还在回味带着料酒清香的肉。

说到调味料，醋也是必不可少的，醋分为很多种，而且它的功效有很多，尤其是它可以消除疲劳，促进血液酸碱平衡，预防衰老，好处不要太多呀。

平时用醋用的最多的就是拌凉菜，但其实平常我们炒的一些青菜里加一两滴醋也是可以提鲜的哦！另外，八哥要提醒大家，醋和小米、冬瓜、茼蒿放在一起可能会降低营养价值，需要尽量避开。

今天八哥的推荐到这里就结束啦，不知道大家有被种草几个呢？随着2020年的到来，许多在外的游子阖家团圆，吃的就是一顿香喷喷的团圆饭，其实调料都是辅助品，最重要的还是大家在做饭时的心意，心意来到，美味自然就来到啦~

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