树莓蛋糕

材料：

• 鸡蛋 2个

• 低筋面粉 100克

• 细砂糖 85克

• 橄榄油 60克

• 黄油 40克

• 牛奶 20克

• 鲜柠檬汁 5克

• 糖酒液：砂糖 30克

• 水 35克

• 蛋白霜：蛋清 90克

• 细砂糖 30克

• 树莓 适量

• 泡打粉 3克

做法：

1. 1、全蛋加细砂糖用手抽搅拌即可，不用打蛋器打发。

1. 2、加入，牛奶，挤入鲜柠檬汁，橄榄油继续搅拌均匀。

1. 3、软化的黄油搅打发白。

1. 4、黄油与蛋液混合，最后筛进低筋面粉和泡打粉的混合物搅拌均匀。

1. 5、倒入六寸蛋糕模具，摆上一层鲜树莓。

1. 6、再倒入剩下的蛋糕糊。装入烤箱上下火170度烤35—40分钟。

1. 7、出炉趁热刷上一层糖酒液。糖酒液就是砂糖和水小锅煮开即是。脱模放凉

1. 8、瑞士蛋白霜：蛋清加细砂糖打至硬性发泡。

1. 10、将蛋白霜用抹刀涂满这个蛋糕，烤箱预热230度烤8分钟，蛋白金黄色外皮脆脆的即可。

1. 11、在表面装饰树莓完成。