糖渍柚子皮

材料：柚子皮、糖、清水

做法：

1.柚子在热水中浸泡约10分钟左右，加入适量盐将表皮搓洗干净。

2.将柚子皮剥开削去里面的白瓤。切好的柚子皮放入水中浸泡2小时，

3.锅中倒入清水，放入糖。放入柚子皮丝，大火煮至糖化。继续煮至柚子皮呈透明状。转中小火，将水分煮干，糖汁粘稠关火。

4.取出柚子皮丝放入盘中晾凉。撒上适量糖（分量外），随意挑拌几下，让柚子皮都沾上白砂糖，彻底凉透后放入密封保鲜盒或玻璃罐中保存。

tips:

1、去除白瓤的柚子皮放在水中浸泡两个小时，是为了去除苦味，也可延长浸泡时间，中间多换几次水，苦味可以去除的更干净。
2、柚子皮尽量去除白瓤，白色的瓤比较苦，影响口感。
3、煮制的时候也可以放入一些冰糖，煮出来的柚子皮沾沾的，稍凉后容易沾上白糖。
4、柚子表皮封有一层蜡，所以清净后要先用热水浸泡，然后用盐在柚子上轻轻搓揉，使表皮更加干净。
5、熬煮时要不停的搅拌锅中食材，以免糊锅。